食物配錯(cuò)對(duì) 腫瘤找上門

　　食物的多樣化，雖然能夠起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用，但是它們?cè)谌梭w消化、吸收和代謝過(guò)程中難免會(huì)相互影響。在這些影響中，有的能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收而增強(qiáng)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用，但有的卻會(huì)妨礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收而損失營(yíng)養(yǎng)，有的甚至還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，甚至有“致癌”的風(fēng)險(xiǎn)。李明教授指出，以下兩種食物搭配情況是常見的雷區(qū)，務(wù)必盡量避免。

　　鯉魚與咸菜：鯉魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，咸菜中含有亞硝酸鹽，二者一起燒煮，會(huì)產(chǎn)生化合作用生成致癌物———亞硝胺，易引起消化道腫瘤。

　　火腿及腌制品與乳酸飲料：由于火腿及腌制品中含有硝酸鹽，在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，在唾液中硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。因此，吃含有硝酸鹽的食物前后1小時(shí)不宜飲乳酸飲料。

　　食物巧搭配 1+1＞2

　　飲食搭配不得當(dāng)，會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，損害免疫系統(tǒng)的功能。然而，如果搭配巧妙，就會(huì)產(chǎn)生1+1＞2的效果，促使?fàn)I養(yǎng)翻倍。英國(guó)《每日電訊報(bào)》2014年對(duì)幾種最健康的食物搭配進(jìn)行了介紹，比如魚肉與花椰菜的。既健康美味，又能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。多脂魚肉（如鮭魚和鯖魚）含有大量能保護(hù)甲狀腺和預(yù)防癌癥的硒元素?；ㄒ烁缓}卜硫素，兩者搭配食用，延緩癌細(xì)胞生長(zhǎng)的效用要比單獨(dú)食用一種強(qiáng)13倍。豬肉與泡菜的組合可以助消化，發(fā)酵蔬菜與動(dòng)物蛋白質(zhì)組合在一起，有助于保持消化道健康。發(fā)酵蔬菜（如泡菜）能增強(qiáng)人體內(nèi)有助于消化功能的益生菌數(shù)量，增強(qiáng)免疫功能。查看>>>其余營(yíng)養(yǎng)搭配組合

　　怎么吃更健康？更防癌？

　　“合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡”是健康的四大基石。就合理膳食而言，人每天除了飲水以外，還要攝取食物，以滿足人體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)成分的需要。李明教授說(shuō)，飲食習(xí)慣應(yīng)追求食物多樣化，飲食多選擇植物性食物，主要以蔬菜水果、豆類為主，并選用粗糧，以一個(gè)正常成年人為例，堅(jiān)持每天吃各種蔬菜和水果400-800g（保持蔬菜3-5種，水果2-4種）；谷類食品（其中三分一為豆類、三分一為面粉類）300克，動(dòng)物性食品 200g（如魚類、禽類、蛋類、瘦肉）；牛奶250克；黃豆制品50克等。同時(shí)限制攝入精制糖，減少腌制食物和食鹽攝入量，食鹽6g/日（相當(dāng)于一啤酒瓶蓋）。他強(qiáng)調(diào)稱，以可控可預(yù)防的大腸癌為例，除了要保證科學(xué)健康的飲食習(xí)慣外，還要養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，早晨起床后，沒有便意也要去一次廁所，之后就會(huì)慢慢形成條件反射，形成規(guī)律排便。